آخر المواضيع

  • مواضيع مميزة
  • <-> عساكم بألف خير <-> الفرق بين الأنا والأنانية <-> مضافة العمادة <-> زومبي <-> الفن القصصي بين النمطية والحداثة البنيوية <-> هي وجسد نصّه <-> قيد <-> قلب .. الفائز بالمركز الأول في المسابقة 2021 <-> استغفال\\ الفائز بالمرتبة الثانية في المسابقة 2021 <-> هلع حقيبة\\ الفائز بالمركز الثالث في المسابقة 2021 <->
  • مواضيع ننصح بمشاهدتها
  • <-> المسابقة التشاركية- بنك المعلومات <-> فن الرواية \ كولن ولسون <-> الكذاب البريء!! <-> قنديل الرغائب <-> كيف تستغني عن مراكز رفع الملفات <-> ما هي القصة القصيرة جدا \ م الصالح <-> مصراع نور \ م الصالح <-> نبارك للفائزين في المسابقات الرمضانية <-> الوطن ..خديعة كبرى <-> الومضة الحكائية والشعرية ..موروث عربي <->
  • مواضيع إلزامية
  • <-> عضو جديد! تفضل من هنا لو سمحت <-> أهلا بكم في منتداكم الجديد <->

    النتائج 1 إلى 2 من 2

    الموضوع: ماذا تعرف عن الملح الصيني

    1. #1


      أديب
      الصورة الرمزية مصطفى الصالح
      تاريخ التسجيل
      May 2020
       الحالة : مصطفى الصالح غير متواجد حالياً
      الإقامة
      في الغربة
       البلد : فلسطين
        العمل : مهندس ومترجم
       هواياتي : القراءة والكتابة والترجمة
       التقييم : 603
      عدد المواضيع :
      المشاركات
      5,343
      بمعدل يومياً
      مقالات المدونة
      6
      معدل تقييم المستوى
      10

      ماذا تعرف عن الملح الصيني

      \\\\\\\
      الملح الصيني: بين الأضرار والفوائد
      الملح الصيني هو أحد المكونات الغذائية المثيرة للجدل، فالبعض يعتقد أنه مكون صحي يضفي نكهة رائعة على الطعام، والبعض الآخر يعتقد أنه مكون غذائي ضار يجب الابتعاد عنه. فما هي حقيقة أضراره وفوائده؟

      نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

      فلنتعرف على الملح الصيني وأهم المعلومات المتعلقة به فيما يلي.

      ما هو الملح الصيني؟
      الملح الصيني أو ما يسمى بغلوتومات أحادية الصوديوم (Monosodium glutamate - MSG) هو أحد أنواع المنكهات المستخدمة بكثرة في الطعام الصيني، كما ويدخل في التركيبة الغذائية لبعض أنواع الأطعمة المعلبة والشوربات الجاهزة واللحوم المعالجة.

      يتم تصنيع الملح الصيني عادة من حمض الجلوتاميك، أحد أكثر أنواع الأحماض الأمينية شيوعًا في الطبيعة، وهو من الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بشكل طبيعي، بل يستمدها من مصادر خارجية.

      يأتي الملح الصيني على هيئة مسحوق أبيض ناعم يشبه إلى حد كبير ملح الطعام، ويتكون بالأساس من مزيج من الصوديوم وحمض الجلوتاميك.

      رغم أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) صنفت الملح الصيني على أنه مكون غذائي امن بشكل عام (Generally recognized as safe)، إلا أن الجدل القائم حول هذا المكون الغذائي جعل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تشترط وضع اسمه بوضوح ضمن قائمة المكونات الغذائية على عبوات المنتجات الغذائية التي يدخل في تركيبتها.

      لم يعتقد البعض أن الملح الصيني ضار؟
      أحد أهم وأبرز أسباب الجدل الدائر بخصوص أضرار الملح الصيني المحتملة، هو ما يسمى بمتلازمة المطعم الصيني (Chinese Restaurant Syndrome)، وهي مجموعة من الأعراض المزعجة التي قد تظهر على البعض بعد تناول الطعام الصيني، وتشمل:

      الصداع.
      فرط الحركة والنشاط.
      الحكة.
      تورم في الحلق واللسان.
      ولكن معظم الدراسات التي أجريت لبحث حقيقة العلاقة بين الملح الصيني وبين الأعراض المذكورة فشلت في إيجاد علاقة مباشرة بين الأعراض المذكورة وبين الملح الصيني، بينما أظهرت بعض التقارير الطبية وجود رابط بين الملح الصيني والأعراض المذكورة.

      ومن أسباب الجدل الدائر الأخرى أن حمض الجلوتاميك الذي يدخل في تركيبة الملح الصيني يعمل كناقل عصبي في الدماغ، لذا فإن تعرض الدماغ لجرعات كبيرة منه قد يسبب فرط تحفيز أعصاب الدماغ أو حتى مشاكل عصبية في الدماغ، ولكن من الصعب للملح الصيني أن يصل بكميات كبيرة من الدم إلى الدماغ عند تناوله ضمن وجبة غذائية، لذا فإن العلم لم يثبت أن للملح الصيني ضرر مؤكد في هذا الصدد بعد.

      أضرار الملح الصيني
      رغم أن أضرار الملح الصيني لا زالت قيد البحث والدراسة، إلا أن استعمال الملح الصيني قد يرتبط بظهور بعض الأعراض والمضاعفات التي عليك أن تعرفها، وهذه قائمة بأهم أضرار الملح الصيني المحتملة والتي قد تظهر بشكل خاص عند استهلاك كميات كبيرة منه:

      تحفيز تكون الشوارد الحرة (Free radicals) التي قد تسبب الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، مثل: أمراض القلب، السكري، السرطان.
      الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
      الإصابة بمتلازمة الأيض.
      زيادة الوزن والسمنة.
      مضاعفات أخرى، مثل: الصداع، التنميل، الضعف العام.
      فوائد الملح الصيني: هل هي موجودة؟
      رغم أن الملح الصيني غالبًا ما يرتبط بالأضرار المحتملة المذكورة انفًا، إلا أن هذا لا يعني أن استعماله بانتظام ضمن نظام غذائي معتدل قد لا يكون له فوائد صحية، بل على العكس، قد يكون للملح الصيني الفوائد المحتملة التالية:

      التقليل من منسوب الصوديوم في الطعام بنسبة 20-40%، حيث أن نكهة الملح الصيني القوية تجعل البعض يكتفي بإضافته مع القليل من ملح الطعام بدلًا من استخدام كميات كبيرة من ملح الطعام المجرد.
      كبح الشهية وتقليل الرغبة في تناول الطعام، مما قد يقلل كمية السعرات الحرارية المتناولة يوميًا، وبالتالي قد يسبب خسارة الوزن الزائد.
      أطعمة غنية بالملح الصيني
      تحتوي الأطعمة التالية على نسبة عالية نسبيًا من الملح الصيني:

      رقائق البطاطس المقلية.
      شرائح اللحم الباردة.
      المشروبات الرياضية.
      صلصة الصويا.
      الشعيرية الجاهزة للأكل (النودلز).
      الوجبات السريعة بأنواعها.
      الحساء المعلب.
      صلصات السلطة الجاهزة.
      من يزرع يحصد

      لا تبخل على الزملاء برأيك وفكرك، وهم سيفعلون مثلك!

      أنا كثير السهو والنسيان لذلك ذكرني بالشيء الذي تريد مني رؤيته


    2. #2
      نشيط الصورة الرمزية أحمد علي
      تاريخ التسجيل
      Oct 2020
       الحالة : أحمد علي غير متواجد حالياً
       التقييم : 40
      عدد المواضيع :
      المشاركات
      1,241
      بمعدل يومياً
      معدل تقييم المستوى
      6
      شكرا على المعلومات المفيدة عن الملح الصيني

      هو موجود بكثرة في الأسواق في عدة منتجات
      ومنها ما يسمى بالاندومي

      شكرا قديرنا على النقل الجيد

    معلومات الموضوع

    الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

    الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

    ضوابط المشاركة

    • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    • لا تستطيع الرد على المواضيع
    • لا تستطيع إرفاق ملفات
    • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
    •  
    Loading...

    توقيت مكة المكرمة

     

    sitemap